1998年，河北省康保县，年收入5、6万的张军突然迷上了捡石头，媳妇见他不务正业，一气之下回了娘家。不久后，张军捡到一块石头，有人居然要用一辆百万豪车跟他换，张军的媳妇一听，赶紧跑回了家中。
康保县境内草原辽阔广袤，很适合养殖业发展。随着畜牧业快速地发展，当地催生了不少收羊皮的贩子，张军就是这里面一个。张军虽然学历不高，但他脑袋灵活，做事踏实，从业十多年，每年都能挣个5、6万，小日子过得红红火火。
有一天，张军下乡收羊皮，在跟一个农夫聊天时，猛地发现农夫家的羊圈的墙缝中卡着一块“五花肉”，张军担心羊儿吃了变质的肉会闹肚子，便随手将它抠了出来。万万没想到，这哪里是什么五花肉，而是一块货真价实的石头。
可奇怪的是，这块石头的“肉质”有肥有瘦，表面油光闪闪，更不可思议的是一层肉皮，猛然一看，谁都会误认为是五花肉。
张军越看越惊奇，便问农夫这石头是哪来的。农夫笑着告诉张军，这玩意儿放羊的山坡多的是，不是什么稀罕物，喜欢就拿走。
张军一听，顿时来了兴趣。他长这么大，还不知道家门口居然有这么神奇的石头。是故，他羊皮也不收了，当即叫农夫带路去看石头。
农夫没有骗他，到了放羊的山坡，张军随便扒拉一丛草，就能发现不少红白相间的石头，有的像五花肉、有的像肥肉、还有的像肘子，让他大开眼界。
从那以后，张军就迷上了石头，一有空就推着自行车去捡石头。后来，张军通过查阅资料，了解到这种石头名为“肉石”，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成，具备一定的收藏价值！
张军嗅到了商机。自此，他羊皮也不收了，每天一大早就出门捡石头，直到天黑才回家。有时候，捡到造型不错的石头，他便带到市场去卖，没想到还挺受欢迎的。细算下来，卖石头所挣到的钱不比收羊皮少。
然而，张军是捡得高兴了，但亲朋好友却非常不理解，他们都以为张军好逸恶劳，不务正业。还说什么即便卖出几块石头，也是别人图个新鲜，因为这点蝇头小利，就放弃了稳定的羊皮生意，实属不智之举。
这话说得多了，就传到了张军媳妇庞秀桃的耳里。起初，庞秀桃见张军定时交生活费，就没反对他捡石头，可现在听亲朋好友这么一说，庞秀桃觉得是这一个道理，便劝张军别捡石头。
谁知张军却说，捡石头比收羊皮辛苦多了，以后自己只会越挣越多，还会让康保肉石名扬四海！
其实，张军没有说谎，在山上捡石头真没那么简单。冬天大雪封山，夏天炎热难耐，唯有春秋两季才适合捡石头。为了捡到好石头，张军必须一大早就出发，在山里一呆就是一天，饿了就只能吃点干粮，一天下来，还未必能捡到几个品相好的石头。
媳妇的不理解，让张军十分失落。不过，他没有自此消沉下去，反而暗自下定决定，一定要找到一块极品肉石，验证自己的选择是正确的。此后，他索性带上了帐篷，来到山里，埋头找起了石头，晚上，就在帐篷里面对付着睡。
第六天，天空下起了小雨，张军躲在帐篷里，冻得瑟瑟发抖，不禁萌生了退意。思考良久，张军感觉自己不能就此认输，于是，他默不作声地披起雨衣，继续找起了石头。
找了大半天，张军累得腰酸背痛，仍一无所获。他走到一处小丘陵，也顾不上脏，一就坐了下去。突然，大腿处传来一阵剧痛，张军连忙站了起来，这才发现底下有一块露出角的石头，扣出来一看，张军顿时大喜过望，这块石头，居然像极了“东坡肉”！
要说最出名的东坡肉，当属台北故宫博物院三大“镇馆三宝”之一的“东坡肉石”，这块肉石因像东坡肉而得名，被誉为“中国四大奇石”之一。
不过，东坡肉石并非天然肉石，而是经过工匠精心加工而成，不仅肥肉居多，连肉皮上的毛孔都是雕刻上去的。反观张军发现的这块肉石，不仅肥瘦层次分明、肌理清晰，连肉皮上的毛孔都清晰可见，堪称大自然的鬼斧神工。张军认为，他发现的这块肉石，比东坡肉石的品相更胜一筹。
很快，张军捡到极品肉石的消息不胫而走，前来观赏和求购的人络绎不绝，有人看过后，甚至提出要用自己的百万豪车交换这块肉石，张军毫不犹豫就拒绝了。
还在娘家的庞秀桃得知后，才知自己误会了张军，连忙跑回家中，向张军道歉。后来，她还主动跟张军一起去捡石头，颇有夫唱妇随的意思。与此同时，很多人也看到了肉石的价值，纷纷加入了捡肉石的行当，极大的提升了当地人的收入。
随着康保肉石的名气慢慢的变大，一个念头也在张军的脑海升起：把康保肉石送到台湾去展览。
原来，张军查阅资料得知，东坡肉石于清朝时期，出自内蒙古阿拉善，材质为玛瑙质玉髓，化学成分是二氧化硅，与康保肉石完全相同。此外，在清朝时期，康保为阿拉善王府的封地，所以，台湾故宫博物院的东坡肉石很可能出自康保。若是能将康保肉石带到台湾，不仅能让康保肉石名声大振，还能让更多人知道东坡肉的根也在大陆。
皇天不负苦心人。2014年，在各部门的支持下，收藏家于瑞军携带了6块石头赴台，其中4块是康保肉石，一经展览，很快就引起轰动，其中一块肉石还被誉为东坡肉石的“姊妹石”。自此，康保肉石可算是出头了。
追溯起来，早在战国时期，咱们的老祖宗就开始收藏石头了。据《阙子》载：“宋之愚人，得燕石于梧台之东，归而藏之，以为大宝，周客闻而现焉。”当然了，这一个故事是在嘲讽主人公拿废品当宝贝，但也反映了当时人们已经在研究奇石、珍藏奇石。
时至今日，在收藏界，肉石仍是颇受欢迎的藏品之一，而康保肉石，更是佳品中的佳品，它的存在，极大地丰富了中国石文化的内涵。